在食品行業(yè)，氫氧化鈣可用于鈣劑生產(chǎn)、制作魔芋食品、在制糖、奶粉生產(chǎn)中作為酸度調(diào)節(jié)劑，還可作為緩沖劑、中和劑、固化劑，可用于啤酒、干酪和可可制品等。
  
  由于氫氧化鈣具有優(yōu)越的功能特性，因此，氫氧化鈣在食品領(lǐng)域的應用越來越廣泛。目前國內(nèi)市場食品級氫氧化鈣需求量為5萬噸/年以上。
  
  食品級氫氧化鈣生產(chǎn)廠家富平德豐工貿(mào)分析隨著中國現(xiàn)在生物領(lǐng)域的技術(shù)開發(fā)，食品級氫氧化鈣的應用領(lǐng)域?qū)⒃絹碓綇V泛。
  
  1、食品級氫氧化鈣在食品工業(yè)中的應用： 
  
  在鈣劑生產(chǎn)中的應用市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200種。
  
  食品級氫氧化鈣作為原料廣泛應用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳(食品級氫氧化鈣)中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。 
  
  2、食品級氫氧化鈣在制糖工業(yè)中的應用： 
  
  在制糖過程中要用食品級氫氧化鈣來中和糖漿里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的食品級氫氧化鈣變成沉淀過濾出去，這樣才能減少糖的酸味。還能和蔗糖結(jié)合形成蔗糖鹽，故能用于糖蜜脫糖或砂糖精制。  
  
  3、食品級氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應用： 
  
  食品級氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH使它的表面凈電荷為零即等電點。
  
  在等電點時，蛋白質(zhì)分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零，此時蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的食品級氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養(yǎng)強化的作用。 
  
  4、食品級氫氧化鈣在其他食品領(lǐng)域的應用： 
  
  食品級氫氧化鈣作為緩沖劑、中和劑、固化劑，可用于啤酒、干酪和可可制品。因其pH 調(diào)節(jié)和凝固的作用，還可用于醫(yī)藥、食品添加劑的合成、高技術(shù)生物材料HA 的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成，及環(huán)烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、制糖業(yè)的添加劑和水處理及其他高檔有機化工的合成。對制備食用肉類半制品，飲料制品，醫(yī)藥灌腸劑等酸度調(diào)節(jié)劑和鈣源提供有幫助。